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質を高めた比内地鶏≪火内鶏(ぴるないどり)≫への道　～雌鶏だけでなく、雄鶏も～

日本三大美味鶏と呼ばれる比内地鶏は通常、雄鶏のみを使用します。廃棄処分の憂き目に遭う雄雛に着目し、特殊乳酸菌や地元産米等を配合した独自の飼料を給餌、鶏舎には有用ミネラルを溶出する等有為な効果が確認されている凝灰岩（東北大学による試験分析結果）の石粉を敷く等、５年間もの研究と改良を重ねた独自の飼育方により、旨味成分をより多く含んだ究極の比内地鶏≪火内鶏(ぴるないどり)≫が誕生しました。

旨味が強く、高タンパク、低カロリー

遊離グルタミン酸はうまみ成分を示していますので、通常の比内地鶏より旨味が強いという結果が出ました。たんぱく質は高くカロリーは低いのが火内鶏の特徴です。とりわけ雄鶏はその特徴が顕著です。

新たな食卓の提案

鍋や焼き鳥だけでなく、様々なシーンで比内地鶏を堪能いていただきたく、新たな食卓を彩る商品を提案してまいります。

メスもオスも

比較的柔らかく脂肪を蓄えたメスと、風味と香気が強いオス。調理方法により使い分けることで、比内地鶏の美味しさと風味を良さを最大限引き出すことができます。比内地鶏のオス・メスの指定ができるのは弊社だけかもしれません。

加工品やギフト

飼育しておりますので、比内地鶏のお肉などの販売はもちろん、ハム・ウインナーをはじめスモークや味噌漬けなど、単品での取り扱いから、中元歳暮のギフト商材もございます。