小売用 業務用
株式会社エスクリ WINELIST
飲みやすく飽きない・お料理と一緒に愉しめるを目指したワイン
年代：2019
地域：アッパーハンター マートンヴィンヤード
品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13%
色調：グリーンがかった薄い黄色
香り：レモンの皮・グレープフルーツの皮・甘い蜂蜜
派手すぎず、控えめな香りながらもしっかりシャルドネを感じる
まろやかな口当たりと、果実味、樽、控えめながらも筋の通った酸、全てが調和されたバランスの良さが魅力です。 エレガントでしなやかな口当たり、舌の上で旨みが持続し、 余韻へと長く続きます。パワフルなシャルドネではありませんが、 満足感のある仕上がりとなりました。
醸造家からのコメント
エルニーニョ現象で、暑く乾燥した年、今までで一番早い収穫でした。 私が作りたいシャルドネの目標は、飲みやすさがあり、飽きずに飲める、そしてお料理と一緒に楽しめて、その場を豊かにしてくれるものです。是非このシャルドネを召し上がって、品種の良さを改めて味わって欲しいワインです。 あまり冷やし過ぎずにお召し上がりくださいね。
「日本初の女性醸造家」であり 「オーストラリア唯一の日本人醸造家」
この地を感じ、愛していることがまっすぐに伝わってくるほど、見事にアッパーハンターの風土が表現されているワインです。醸造家であるラドクリフ敦子さんは日本、フランス、そしてオーストラリアでワイン造りを経験している34年のロングキャリア。さらには日本で蔵人としても有名酒蔵に入り、日本酒造りも経験しているという、とてもユニークなバックグラウンドを持ち合わせています。
和の心を込めて、広大なアッパーハンターの自然と共に生み出すワインは、一口飲むと優しさを感じるような柔らかい口当たりとたっぷりの旨味が特徴です。
スモールフォレストワインの味わいについて
敦子さんは、その味わいを「ちらし寿司」を例に話してくださいました。
・・・それぞれの材料を、切り方や調味料を変えて料理し、最終的に炊き上げたお米と混ぜ合わせる。素材それぞれの歯触り・味・香り・それらが素晴らしいハーモニーになって食べる楽しさを与えてくれる。
これは、日本人だから感じる繊細な美味しさであり「和の心」。
その和の味わいが、ワインに感じられたら、どうだろう？
香りが素晴らしい・飲んで美味しいことに加えて、何かもう一つ特徴が欲しい。そこで、醸造過程の発酵で役目を終えた酵母とワインを、経過を見ながら長く一緒にしておいた。そうすることで、より香り豊かで口当たりの柔らかい最高のワインが出来上がった。
角の取れた柔らかなワインからは、旨味が感じられ、
和食との相性が、非常に良いのです。
蔵人としての経験から学んだ『感性』を活かしたワイン造り
日本、フランスそしてオーストラリアでワイン造りをした後に酒蔵に入り‘蔵人’を経験しているラドクリフ敦子さん。
酒造りの経験があるワイン醸造家は、世界中を探してもそう見つからないはずです。
ユニークなバックグラウンドを持つ敦子さんが、‘蔵人’として学んだことそれは、『感性』だといいます。
その土地で長い年月をかけて造られてきた日本酒というものは、その土地だから造られる。そして、そこに住んでいる人たちだから造れるものだということ。
四季を通じ、自然を愛で、その地のものを食し生活をすることで、彼らの感性が創られる。それは、ワイン造りにも言えることでしょう。
このアッパーハンターに住み、ワインを造る。敦子さんのワインからは、温かな気持ちと広大なアッパーハンターの自然に溶け込んだ繊細な日本の心を感じることが出来ます。
