グローサリー| 調味料・スパイス・だし
マキ屋の紅こうじ（液体紅麹）
業務用
株式会社マキ屋フーズ
料理&パン&お菓子づくりに応用できる万能のうま味調味料
沖縄伝統の発酵食品・豆腐ようの製造技術を応用して開発した、液体の紅麹ペーストです（2019年2月に製法特許を取得）
マキ屋の液体紅こうじ
マキ屋の「紅濱の唐芙蓉（とうふよう）」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、徹底した管理のもと、4カ月にわたって発酵・熟成させていきます。「マキ屋の液体紅こうじ」はその漬け汁に豆乳を加えて、発酵・熟成させた一品。それにより、うま味成分であるアミノ酸が増え、まろやかな味わいに仕上がります。料理だけでなく、パンやお菓子づくりにも応用できる、万能のうま味調味料としてお使いいただけます。
『マキ屋の紅こうじ』 誕生秘話
「豆腐ようを食べやすくしたソースがあれば、沖縄の発酵文化を再発見してもらえる。料理に豆腐ようの漬け汁を加えると味に深みが出る事をヒントに得て、 『マキ屋の紅こうじ』は誕生しました。
旨味をひきたてるふたつの素材
たんぱく質を分解しコクを出す「豆乳」。
辛味がまろやかな丸みを帯びるまで発酵、熟成させ旨味を引き出す「島唐辛子」。
選ばれた2つの素材は、紅麹をさらに豊かな味わいへと昇華させます。
マキ屋の紅こうじの特徴
特に、トマトや洋食食材、肉との相性が良いです。
魚介や肉の臭みを取る働きがあるので、既存の料理に少し加えるだけでも、臭みを感じなくなります。
麹特有の自然な甘味があるので、お料理に甘味を足さなくても十分満足できます。
紅こうじを加える事で旨みとコクがアップするので、使用材料や味付けをシンプルにできます
商品データ
希望小売価格
1200 円
JANコード
4580308280336
食シーン
料理に使用するとコクが増します。
メインターゲット
発酵食品に興味がある方。
規格
① 内容量：200g
② 容器形態：パウチ
ケース入数
12
納品数量・発注単位
2ケース
原材料
米麹（紅麹、黄麹）、泡盛、豆乳、食塩（一部に大豆を含む）
原材料に含まれる
アレルギー物質
（準特定原材料20品目）
アレルギー物質
（準特定原材料20品目）
| 大豆 | ごま | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | ゼラチン | さば |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ○ | – | – | – | – | – | – |
| さけ | いか | あわび | いくら | カシューナッツ | りんご | もも |
| – | – | – | – | – | – | – |
| バナナ | オレンジ | キウイフルーツ | やまいも | アーモンド | マカデミアナッツ | |
| – | – | – | – | – | – |
最終加工地
日本 沖縄県
賞味期限
365日
供給可能時期
通年
衛生管理について
外部検査：
株式会社クロックワーク
流通温度帯
常温
流通エリア
全国
リードタイム（納期）
5日～7日
- たんぱく質をテーマとした商品・情報
- 年間供給可
- 小ロット可
商品のお問い合わせ先
会社名
株式会社 マキ屋フーズ
部署名
営業部
メールアドレス
電話番号
090-8291-3802
会社ウェブサイトURL
企業情報
会社名
株式会社マキ屋フーズ
事業内容
マキ屋フーズは、沖縄県の本島北部・やんばるで生まれた会社です。「沖縄やんばるの魅力を広げたい！」という想いから、地域に根差したおいしさづくりをしています。確かな技術と設備を使用することで、安心安全でおいしいものを提供させていただいております。
本社所在地
〒905-0008 沖縄県 名護市山入端 162
設立
2008年6月
企業PR本文
自社製造の紅麹を使った発酵発芽玄米紅麹あまざけ、飲む発酵酢、紅濱の唐芙蓉など製造しております。
特に、「マキ屋の紅麹」は希少価値が高く、ノウハウと高い技術が必要なため、全国的に見ても製造しているところは少なく、沖縄県内でも自社製造しているところはごくわずかです。
特に、「マキ屋の紅麹」は希少価値が高く、ノウハウと高い技術が必要なため、全国的に見ても製造しているところは少なく、沖縄県内でも自社製造しているところはごくわずかです。
