ギフト PB・OEM 業務用
株式会社トーヨー
八代海で水揚げされたコノシロと熊本産精白米の完全無添加冷凍押し寿司です
八代海産のコノシロ、熊本産の精白米を使用した、純国産、完全無添加の押し寿司です。
プロトン凍結機による急速凍結を行っているので、ご家庭でもできたての味わい、色味、食感そのままにお召し上がりいただけます。
解凍方法も面倒な手順は必要なく、常温、流水どちらかの方法で簡単に解凍できます。
八代海産の新鮮なコノシロを酢締めにしました
熊本県はコノシロの水揚げ高全国三位の産地です。
コノシロは出世魚であり、「シンコ」→「コハダ」→「コノシロ」と名前が変わりますが、江戸前寿司の人気ネタであるコハダは熊本で水揚げされても地元で消費されることはなく、そのほとんどが関東に出荷されています。
また、育ちすぎたコノシロは骨が太く処理に手間がかかることもあり、地元でもあまり人気がありません。
脂がのったコノシロは丁寧に処理をすればとてもおいしく食べることができます。本商品は骨切りしたコノシロを酢締めにすることで、青魚特有の臭み、小骨を可能な限り取り除き、濃厚な旨味を引き出すことに成功しました。
光り物が好きな方はもちろん、これまであまり食べてこなかった方にも魅力を知ってもらうきっかけになればと考えています。
熊本産の精白米と無添加赤酢を使用した酢飯
酢飯には熊本産の精白米と国産の無添加赤酢を使用しています。
江戸前寿司の高級店でも使用されている赤酢は酒粕の旨味が凝縮されたまろみのある風味と、適度な酸味が特徴です。熟成期間が長く、製造に手間や時間がかかるため流通量は少ないのですが、素材の味を最大限に引き出すため様々な酢を試した結果、現在の赤酢を使用することとなりました。
弊社の押し寿司は赤酢をはじめ、醤油などの調味料もすべて無添加です。
安心、安全でおいしい商品をお客様にお届けできるように、調味料を含め原材料は厳選した素材を使用しています。
地元八代市東陽町産の刻み生姜をアクセントに使用
地元八代市東陽町産の刻み生姜をアクセントに使用しています。
本商品はいわゆる一般的な「酢締め」と比べると甘めの酢締めになっています。コノシロ本来の風味をより濃厚に感じられるのですが、光り物が苦手な方の中には独特の生臭さが気になると言われる方も多いです。
素材本来の味を最大限に感じてもらう方法を試行錯誤した結果、刻み生姜を使用することになりました。
食感にアクセントを加えるとともに、生姜の爽やかな香りが後味にプラスされ、最後までおいしくお召し上がりいただけます。
最先端の冷凍技術、プロトン凍結機を使用した急速凍結
弊社で製造している冷凍食品、冷凍野菜、冷凍フルーツはすべてプロトン凍結機を使用した急速凍結です。
従来の冷凍では、冷凍されていく過程の中で食材内の水分が氷の結晶となって細胞を破壊することにより、解凍後の食感や風味の劣化を引き起こしていました。
しかしプロトン凍結では、電磁波、磁力、冷風により水分子を整列させながら急速凍結することで、氷の結晶化を最小限に抑制します。
その結果、解凍後もドリップの流出などによる劣化がほとんどなく、食材本来の風味、色合い、食感を再現することができるのです。
実際に弊社で製造している冷凍押し寿司を催事などでお客様に食べていただいた際も、「とても冷凍とは思えない」「パサパサ感が全くなく、みずみずしくておいしい」などのお声をいただいております。
IQFが可能なのも大きな特徴のひとつです。
特別な方法を用いずに簡単に本格的な押し寿司がお召し上がりいただけます。
・「九州産」「地魚」など産地へのこだわりの強い都心部の富裕層
・健康志向の高いシニア世代
一般生菌、大腸菌検査
- フェア・催事対応商品
- ギフト対応可
- PB・OEM対応商品
- 時短・簡便商品
- 海外輸出対応予定日本産商品(条件による)
- タイパをテーマとした商品・情報・サービス
- 会社訪問・見学可
- 年間供給可
- 小ロット可
- 販促ツール提供可
2023年10月、地域の廃校を改築し自社で開発、製造、小売りまで完結できる冷凍加工事業を開始。
熊本産の食材にこだわり、無添加の冷凍食品の開発、製造を行っています。
商品のお問い合わせ
下記柔軟な対応が可能です。お問い合わせくださいませ。
・冷凍ピザ、冷凍押し寿司等の冷凍総菜OEM可能
・小ロット、PB製造
・プロトン凍結機を使用した冷凍代行
・カット野菜工場のノウハウを活かした冷凍カット野菜、フルーツの製造
