ギフト 小売用 業務用
合資会社吉野
北海道産の本場知床まぼっけを全国にお届けしております
開きほっけは目利きがすべてで、原料チェックが最も重要視されるもので、ものづくりの信用が問われていると思います。焼き上げの皮が美味しいのでウロコをすべて取り除いてから製造しております。期待に副えるものを揃えるのが難しいくらい良質の資源が減少してきております。
本場の開きほっけはつるし干しで２度選別しており、各サイズ用意しています
開きほっけは原料の選別からはじまります。焼いた時の皮と皮下の脂が美味しいので皮ごと召し上がっていただくためにウロコを取り除いております。背開きにした後中骨の血合いを除去するのが当社の製法で生臭ささとつるし干しによる血合いの浮き出るのを最小限に抑えております。このことできれいな開きほっけが出来上がります。各サイズの在庫をしており得意先ごとに出荷しております。
北海道産のまぼっけと北海道産の味噌によるコラボレーション
鮮度のよくほっけを３枚おろしにしたあと無添加の味噌床に低温熟成させたもです。味噌の浸透圧によって水分を減らしうまみが凝縮するうえゆったりとした熟成の間に魚のたんぱく質が、アミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。味噌床も網走の味噌蔵が醸し出す北海道産丸大豆の無添加生味噌と熟成本みりんと濃醇純米酒で味を調えております。ほっけと味噌の相性がとてもよくあっております。
究極のファストフィッシュ フライパンでそのまま焼くだけ
袋から取り出してそのままフライパンで焼くだけ。電子レンジでも出来上がります。味が凝縮されたつるし干しのほっけをハラスと中骨などを取り除いたもので安心してお子様やお年寄りでも召し上がることができ、また皮の鱗を取り除いているので焼き上げ後そのまま召し上がることが可能で生ゴミ処理の心配もなく、究極のファストフィッシュとなっております
獲れたて生ほっけを３枚おろしにして真空冷凍
獲れたての大型まぼっけを鱗を取り除いてから３枚おろしにしてから真空をかけております。骨取りはしておりませんがほっけフライや塩焼きなどに使用されております。サイズは半身で１００㌘から３００㌘と不定貫です
金属探知機
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