水産| 水産 冷凍
純粋知床産つぶ貝の製品各種
ギフト 小売用 業務用
合資会社吉野
知床工房製品の中で最も加工難易度の高い「つぶ貝の刺し身」はコリコリ食感
知床で採れる6種類のつぶ貝の中で最も高価で優秀な「ばい貝」を活のまま加工することで磯の風味とコリコリ感が味わえます。殻からはずして刺し身用に開いて塩もみ洗浄するまで他の魚の加工を止めてまでもスピードを重要視したものづくりはまさに「模倣困難性」の高い製品となっております。
知床のつぶ刺し身は「奇跡の食材」
知床で採れる6種類のつぶ貝の中で最も高価で優秀な「ばい貝」を活のまま加工することで磯の風味とコリコリ感が味わえます。殻からはずして刺し身用に開いて塩もみ洗浄するまで他の魚の加工を止めてまで(つぶ貝ファースト)もスピードを重要視したものづくりはまさに「加工難易度」の高い製品となっております。夏場は海水面の温度上昇の為、加工は少量に絞り込み鮮度を重視しており、特に特大つぶの大きさは「軌跡の食材」といっても過言ではありません。毎年年内には品切れする人気の製品で資源の減少の中つぶ刺し身だけのお取引はお断りしている現状で知床工房のものづくりを象徴する製品です。
つぶの柔らか煮はかつお厚削りで出汁をとり真空低温調理
知床産大型のつぶ貝(ばいつぶ)だけを選んでむき身にしたあと、鰹の厚削りと昆布で出汁をとって醤油ベースの煮汁に低温で真空調理をしたもので、素材を邪魔しない鰹昆布出汁と低温による身質の硬化をさせない製法で製造しております。
業務用 殻付きつぶ煮 中の内蔵がとても美味しい
知床産のつぶ貝を殻のままひとつひとつ丁寧に外側を洗浄し中身も取り出して洗浄したあと、低温で長時間煮ております。爪楊枝で中身を取り出して召し上がる1品です。受注生産品
知床産業務用低温ボイルつぶ貝 は多様な料理に活用できます
知床のつぶ貝を殻のまま低温でボイルしたあとむきつぶにしたもので様々な料理に使用できます。受注生産品
商品データ
希望小売価格
1130 円
JANコード
4560437993192
食シーン
刺身で食べる つぶ好きにはたまらない磯の風味とコリコリ食感
メインターゲット
食への関心特に貝好きに向けてオススメです
規格
① 内容量：90g
② 容器形態：真空包装
商品サイズ
縦 150 x 横 100 x 高さ 2 cm
商品重量
120 g
ケース入数
24
ケースサイズ
縦 390 x 横 262 x 高さ 102 cm
納品数量・発注単位
1箱
原材料
つぶ貝(ばい貝) 食塩
主な原料原産地
日本 北海道
最終加工地
日本 北海道知床
賞味期限
180日
供給可能時期
4月～12月
衛生管理について
自社検査
目視 計量 金属探知機
目視 計量 金属探知機
流通温度帯
冷凍→冷凍
流通エリア
全国
リードタイム（納期）
7日
納入実績
百貨店 道の駅 ショッピングモール水産コーナー 北海道セレクトショップ 空港 ネット通販
- ギフト対応可
- 会社訪問・見学可
- 小ロット可
商品のお問い合わせ先
会社名
合資会社吉野
部署名
代表社員
メールアドレス
電話番号
0152-23-2133
会社ウェブサイトURL
企業情報
会社名
合資会社吉野
事業内容
知床で昭和8年創業 知床の前浜の地魚・地貝を競りで買い取り自社加工し一貫製造販売 主な取引先はショッピングモール水産コーナー・高質スーパー・百貨店地下食品販売・ネット通販(各業態)北海道セレクトショップ・ギフト(百貨店・通販)空港売店などに卸販売、新業態との取り組みも希望
本社所在地
〒099-4112 北海道 斜里郡斜里町港町 2番地20
設立
1933/1/8
資本金
1970万円
企業PR本文
知床の前浜の地魚・地貝を競りで買い取り自社加工しております。知床の地魚を知床の人が知床の地でのものづくりは「魚ファースト」をモットーにクオリティーの高い無添加製品を全国に発送しております。近年輸入水産が高騰して弊社へのお問合せが増加中。知床の四季の魚貝類の模倣困難性のものづくりを意識しています
