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合資会社吉野
知床の前浜で獲れる脂ののった大型さくらますの製品各種
地元の斜里町の住民にはこのさくらますが最も人気があり、流氷開けに獲れる最初の鮭鱒科の魚の中で待ちにまった美味しい魚だからなのです。なぜ美味しいかと?それは鮮度の良いさくらますは身質が繊細でしかも大型のさくらますは脂がのっているからなのであります。1か月しか獲れない貴重品種を鮮度良く加工して年間供給
天然の大型さくらますと無添加味噌床の低温熟成仕込みはベストマッチ
純粋知床産低温熟成味噌仕込みさくらます切身は、知床で約1か月しか採れない希少なさくらますを、朝獲れの鮮度の良いうちに切身にしました。味噌床には、北海道網走の味噌蔵が北海道丸大豆を使用した寒造り生味噌と、熟成みりん、純米清酒、砂糖を加え、低温で長時間漬け込み旨味を引き出しております。また、使用している味噌やみりんも醸造期間が長く、アミノ酸が豊富に含まれているため、栄養たっぷりの健康食品としておすすめです。さくらますは、脂が多くまろやかな味わいが特徴です。独特な旨みと、柔らかく繊細な身質は、鮭科の中でも紅鮭と並ぶ美味しさといわれております。味噌仕込みにより、味に深みが出て一度食べると、やみつきになる美味しさがあるため、おつまみやおかず、お弁当のおかずとして、家庭での利用はもちろん、大切なゲストを招いたときのおもてなしにもおすすめです。
特大さくらますの脂ののった刺し身はルイベ「半解凍」で最高の味が楽しめます
知床の春を味わう「さくらますルイベ刺身」「ルイベとはアイヌ語で解けた食べ物=一度冷凍した刺し身の意味)
知床の旬を告げる魚「さくらます」。その中でも特に大ぶりで脂の乗ったものだけを厳選し、刺身にしたのが「さくらますルイベ刺身」です。新鮮なうちに捌き、急速冷凍することで、とろけるような身の旨みと、ぷりぷりとした食感をそのままお届けします。海水温が低い知床の海で育ったさくらますは、他の地域のさくらますと比較すると身が引き締まっており上品な甘みが特徴です。半解凍で刺身としてスライスして、半解凍のまま口に含むと口の中でさくらますが解けながら最高の味わいを得ることができます。そのままわさび醤油で食べるのが一番おすすめです。またお好みで、塩やレモンを絞って食べても美味しいです。サイズも豊富にご用意しています
大型のさくらますを低温長時間乾燥により味と身質が凝縮
知床の海で育まれた肉厚で美味しいさくらますの一夜干し。年間わずか1か月しか獲れない貴重なこのお魚は、鮭鱒科の中でも特に美味しいと言われ紅鮭と並ぶ双璧の一つに数えられます。長時間乾燥の間に味と身質が凝縮されております。
クッキングペーパーを敷いて中火で焼いてください。素朴でナチュラルな一夜干しで、焼いたときに広がる優雅な香りと、口に含んだ瞬間に広がるさくらますの旨味は、まさに絶品です。これほど美味しいさくらますは、他ではまず味わえません。姿干し・半身干し・半身4切れ・ハラスとかまと多彩にご用意しております
特大さくらます低温熟成塩仕込みは塩味と脂が絶妙にマッチしていております
純粋知床産低温熟成塩仕込みさくらます切身は、知床で約1か月しか採れない希少な特大さくらますを、朝獲れの鮮度の良いうちに切身にし低温で塩漬けにして旨味を引き出しております。また、通常の味噌漬けよりも漬け込み時間を短縮して余分な塩分が入りすぎないようにして薄味に仕上げております。この事により一層さくらますの素材感と良質な脂を味わえると思います。栄養たっぷりの健康食品としておすすめです。独特な旨みと、柔らかく繊細な身質は、鮭科の中でも紅鮭と並ぶ美味しさといわれております。味噌仕込みにより、味に深みが出て一度食べると、やみつきになる美味しさがあるため、おつまみやおかず、お弁当のおかずとして、家庭での利用はもちろん、大切なゲストを招いたときのおもてなしにもおすすめです。
獲れたて特大さくらますをすぐに半身真空3D急速冷凍をかけた製品 各サイズあり
流氷が去った知床の海のことを「海明け」といい、春の丸々太った魚たちが獲れはじめます。オホーツク海では、5月上旬からさくらますが網にかかります。知床に住む人は、この時期に太ったさくらますを好んで食します。美味しさは鮭鱒科の中でも紅鮭と双璧の美味しさであります。脂がのっていて身質が柔かく繊細。約１か月の間しかとれない貴重なさくらますを、朝獲れの鮮度の良いうちに半身にして真空包装3Ｄ急速冷凍をかけて身質を維持したもので、その鮮度は「刺身として‥背骨と皮は取り除いておりません」「揚げ物として」「ムニエルなどのソティー」として様々な料理として使用できます。近年資源が減少しておりますが、斜里川は全国で最もさくらますが水揚げされる河川のひとつとして挙げられ、また1kg以上は格段に値段が高くなります。今回ご紹介するサイズは1.4kgから2kgサイズの特大ばかりで身が繊細でかつ脂がのっているものばかりです
アレルギー物質
（特定原材料8品目）
| 卵 | 乳 | 小麦 | そば | 落花生 | えび | かに | くるみ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | ○ | – | – | – | – | – |
アレルギー物質
（準特定原材料20品目）
| 大豆 | ごま | 牛肉 | 豚肉 | 鶏肉 | ゼラチン | さば |
|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | – | – | – | – | – |
| さけ | いか | あわび | いくら | カシューナッツ | りんご | もも |
| ○ | – | – | – | – | – | – |
| バナナ | オレンジ | キウイフルーツ | やまいも | アーモンド | マカデミアナッツ | |
| – | – | – | – | – | – |
計量・金属探知機・目視
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