ギフト 小売用 業務用
合資会社吉野
北海道前浜沖でも獲れる地域が限られている脂ののった深海のかれいです
知床の刺し網で獲れる大型銀がれいは脂がのっていてしかも濃醇で美味しい、当社では1kg以上の大型サイズだけを競り落として加工しております。また鮮度が大切なので競りでの鮮度チェックはかかせません。味噌漬け・一夜干し・刺し身など感動的な美味しさで特にかまの一夜干しは絶品で記憶に残る美味しさです
純粋知床産銀がれい味噌漬け 80㌘×2切れ
純粋知床産銀がれい味噌漬け 80㌘×2切れと120㌘×1切れの2つの製品は地域優良製品認定の証として知床ブランド並びにオホーツクプレミアブランドに認定をいただいております。品質基準と原料基準と施設検査に加えて多くの方の試食審査を経ている製品で4年ごとに更新も重ねております。味噌床は北海道丸大豆を使用した網走の味噌蔵が醸す寒造り生味噌と本格熟成本みりんと国内産の純米清酒と砂糖による無添加調合により低温長時間漬け込んでゆっくりと浸透させております。銀がれいと美味しい味噌の絶妙なバランスをお楽しみください。冷蔵庫で数時間解凍後キッチンペーパーで味噌を拭き取り、クッキングペーパーを敷いて中火で焼いていただき、クッキングペーパーごとお皿に移してお召し上がりください。焼き上がり皮が美味しいので皮の鱗を取り除いております
厳選された原料で素材の味が生かされた低温長時間つるし干し銀がれい
脂ののった深海のかれい銀がれいを、低温長時間微風乾燥という一夜干しにしたものです。ゆっくりとした低温乾燥つるし干しの間に水分が減少し味が凝縮するとともに、タンパク質がアミノ酸に変化して旨味も増幅していきます。菱形に近い体型はエンガワ部分が大きく、体幅の半分近くを占めています。また、エンガワ以外の部分にもしっとりとした脂がのっていて白身の魚の中でもコクがあります。解凍後クッキングペーパを敷いて皮をこがさないようにお召上がりください。
皮が大変美味しいため、皮ごと召し上がっていただくために当店では皮のウロコを取り除いております。当社のフラッグ製品である銀がれい味噌つけとはまた違った素材感のある製品で全国に多くのファンが点在しております
記憶に残る美味しさ「大型銀がれいかま一夜干し」は貴重部位
脂ののった深海のかれい大型銀がれいを、低温長時間微風乾燥という一夜干しにしたものです。ゆっくりとした低温乾燥の間に水分が減少し味が凝縮するとともに、タンパク質がアミノ酸に変化して旨味も増幅していきます。解凍後クッキングペーパを敷いて皮をこがさないようにお召上がりください。皮が大変美味しいため、皮ごと召し上がっていただくために当店では皮のウロコを取り除いております。大型銀がれいのかま一夜干しは系列会社の知床地場料理「しれとこ里味」で絶大なる評価をいただいております。サイドメニューなのにこの「銀がれいかま」を注文するためにご来店いただくお客様がいるくらいの人気製品で1尾に1ケしか取れない貴重部位は「知床の奇跡の食材」といっても過言ではないくらいの素材であります。
身質が燐とした獲れたての特大銀がれい刺し身、さらに昆布〆で旨味が増幅
純粋知床産の銀がれい昆布〆刺身をご紹介します。この商品は、水深100メートルから1000メートルの生息域にいる銀がれいを使用しており、知床で新鮮な状態で捕獲されたものだけを使用しているため、鮮度が抜群でしかも身質が燐としております。さらに、加工後は3D急速冷凍をかけているため、生の食感を味わうことができます。冷蔵解凍している間に昆布が銀がれいの余分な水分を吸収し、そのかわりに昆布特有の旨味が入っていきます。口に含むと柔らかい食感と良質の脂を味わえることができます。業務用のロインもございます
アレルギー物質
（特定原材料8品目）
| 卵 | 乳 | 小麦 | そば | 落花生 | えび | かに | くるみ |
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金属探知機 目視 計量
- フェア・催事対応商品
- ギフト対応可
- 会社訪問・見学可
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- 環境レシピ提案可・認証ラベル
- 小ロット可
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